Le chinois du coin

Juste avant de partir, nous sommes allés chez le Chinois du coin à TTDI, et on a pris les plats en take away pour les manger à la maison.
Racines de Lotus et légumes mélangés.
Galette de Tofu faite maison avec de la chair de porc emincée.
Du poulet en Clay Pot, en pot de terre.
Et du porc doux amer.

Mum's Place

On a commande par telephone
Petola avec bean curd

Devil's curry, et aie aie aie, c'etait epice,

Sweet potatoes leaves, des feuilles de pommes de terre a l'ail, un gout tres fin et doux.

La fondue chinoise de Anna

Anna a commence son bouillon tot le matin, elle a mis une carcasse de poulet, de l'ail, des oignons et des coquilles St Jacques sechees, (ca on n'en trouve pas en France), et bien fait mariner, puis cuire pendant deux a trois heures.

La famille se regale

Les feuilles vertes sont des Choi Sum

Vient ensuite le choux chinois

et les petits pois qu'on appelle aussi sweat peas.

Des oignons de printemps coupes menus pour accompagner les assiettes.

Des petits oeufs de caille.

Du poisson, des calamars et des balls fish.

Il y a aussi des des de poulet marines, que je n'ai pas photographies.

Ca, ce sont mes preferees, des wan tan, petits pates a la viande, delicieux cuits dans le bouillon de la fondue.

Et bien sur les nouilles de riz, celles ci sont viennent du marche de TTDI.

Rojak

Ce stalle Rojak, a Taman Tun Doc Ismael, est l'un des meilleurs de Kuala Lumpur, c'est pas moi qui le dit mais l'article de journal decoupe et colle sur un des cote de la boutique a roulettes.

Le rojak est un plat a base de fruits: mangue verte, air jambu, (sorte de fruit rouge plein d'eau) de l'ananas, de la goyave, decoupes en quartiers, et assaisonnes avec une sauce tres epaisse epicee, et qui a une pointe de belacan (sauce a base de crevette), des biscuits craquants et des graines de sesame.

On en a mange un autre excellent au bord de la mer a Penang, en face du Tropical Spice Garden.

Fishing village restaurant

C'est un restaurant qui ne paye pas de mine, mais il est tres courru des locaux comme des expatries et touristes de l'ile, et il y a souvent des tables mixtes, c'est la que les malaisiens aiment amener leurs amis de l'etranger, c'est excellent et pas tres cher, le vin est bon aussi.
On s'est offert, rien que pour le plaisir, une langouste facon termidor.

Kampar: Zhu Chang Fen

Apres avoir sillone les rues de Kampar a la recherche de l'Atelier de l'Harmonie supreme, comme dans le roman de Tash Aw, nous avons teste ce plat inconnu a Penang.

L'assiette, une fois terminee.
Les nouilles de riz, fraiches, sont faites maison, il les coupe juste avant de les servir.
Dans cette sauce curry, j'ai choisi le taufu, je n'aime pas trop les boules au poisson, ni la couenne de porc gonflee.
Et puis j'ai choisi des Wan Tan grilles, un delice.

Au restaurant Mamak

La "Mamak Food", c'est la cuisine fusion entre les plats indiens et les plats malais.
Les Mamaks sont des indiens musulmans, leur nourriture est halal, et ils ne vendent pas d'alcool, c'est Mr Garden qui regrette sa biere!
Mais la nourriture est excellente, c'est aussi extremement propre. On aime beausoup le mamak de Teluk Bahang, au bout de l'Ile, du coup c'est la qu'on va dejeuner presque tous les jours.
On les appelle aussi Nasi Kandar.
On prend une grande assiete de riz blanc, (toujours trop de riz pour moi) puis on choisit les accompagnements presentes dans de grandes gamelles, bien a l'abri de la poussiere.
On trouve differents curries, a la viande, au poisson, des crevettes grillees, des omelettes epicees.

Il fait des ROTI CANAI

D'abord, il prend un carre de pate qu'il tourne dans tous les sens, il s'agrandit et s'etalle petit a petit, et le met a cuire sur une grande plaque chauffante.

En voici trois presque prets.

Puis il les replie en quatre, encore et encore, comme une pate feuilletee. Et voila ce que ca donne une fois cuit.
C'est delicieux en accompagnement du nasi kandar, mais c'est aussi tres bon au petit dejeuner avec un curry de lentilles et differents sauces tres relevees.

Le dejeuner du Nouvel An

La maman d'Anna, Joan, nous a prepare un delicieux repas

Broccolis accompagnes de sea asparagus, et "special clams"

Des crevettes sautees aux epices.

Dim Sum

C'est souvent le petit dejeuner du dimanche matin.
On trouve maintenant des restaurants dim sum, mais originellement le dim sum est pour le petit dejeuner.
Les petis pates cuisent a la vapeur dans de grandes marmittes.

En voici un assortiment, malheureusement je ne connais pas leur nom.

Ceux ci sont a la crevette.

Ceux la au poulet.

Ici, ce sont des legumes farcis a la pate de poisson, j'aime bien les legumes, mais pas du tout la pate de poison, ils appellent ca, fish ball.

Tout se passe dans la rue, le dimanche matin, les magasins ne sont pas ouverts, alors le rstaurant Dim Sum prend toute la place, presque toute la rue, il y a un monde fou pourtant qui vient prendre son petit dejeuner. Il ne faut pas non plus faire attention au decor, a l'hygienne, meme si on peut faire confiance a la nourriture, le reste n'est pas toujours tres reluisant, mais c'est drolement exotique.

Deux tasses de the, une pour boire tout de suite en se brulant la langue, l'autre a laisser refroidir.

Un autre joli assortiment de Dim Sum.

En vrac, quelques photos de la delicieuse cuisine malaisienne

Nasi goreng, le riz frit qui est un plat complet a lui tout seul, pour accompagnement des autres plats, c'est du riz blanc qui est servi.

La langouste pour mon anniversaire.

Goreng Pisang, les bananes frites.
Le gateau d'anniversaire de chez Bakerzin, le patissier de One Utama.


Les petits legumes avec coquilles st Jacques en lamelles.

Crevettes sautees.
Poisson vapeur.
Le vendeur de papadam.
Le "Ice Kachang Maker"
Cacahuettes a la vapeur.

Crabe au gingembre et spring onions du restaurant du bout du monde a Teluk Bahang a Penang.

Au club de Marie Louise et Siong, du tofu saute, c'est un delice.
Lalas, les coquillages cuits avec beaucoup d'epices.
Mon plat prefere, il ne paye pas de mine, les bean sprout.